厨房宝藏-菜谱大全-美食

制作过程

步骤：1

分别称出转化糖浆，枧水，玉米油，倒入干净的碗里，混合均匀

步骤：2

加入过筛好的中粉和奶粉

步骤：3

戴上一次性手套把面团抓成团

步骤：4

面团装入保鲜袋，室温下静置2小时左右

步骤：5

把核桃仁，葵花籽仁，松子仁，燕麦片分别用烤箱150度烘烤5分钟，花生烤7分钟，颗粒大的可以切碎一点，冬瓜糖切颗粒，蔓越莓切细条，所有五仁馅材料放入盆里（可以放刚才和面的盆里）

步骤：6

戴上一次性手套把五仁馅材料混合均匀，抓成一个大的馅料团，盖上保鲜膜静止30分钟

步骤：7

把五仁馅料按照35克一个分成15个

步骤：8

把月饼皮按照每个15克分成15个

步骤：9

戴上一次性手套，取其中一个面团用2个掌心的摩擦力按扁，放上五仁馅

步骤：10

手心合起来，用虎口把面团慢慢收圆，皮厚的地方可以推到皮薄的地方，尽量推的均匀一点

步骤：11

把月饼球放入50克模具里，可以按压一下模具边缘，让花型更立体

步骤：12

月饼模具倒扣在烤盘上，向下按压，轻轻提起模具（我用金盘烤也垫一层油纸，方便清洗）

步骤：13

所有月饼全部做好以后用喷水壶喷一点点水，静置10分钟，同时预热烤箱180度

步骤：14

180度烤6分钟定型取出

步骤：15

在定型好的月饼上刷一层薄薄的蛋液，不要刷太多，尽量用毛刷来刷，烤箱180度烤13-15分钟。上色后及时加盖锡纸

步骤：16

烤熟出炉后晾凉，等待回油

步骤：17

月饼大概2天就可以回油了

材料

转化糖浆 90克
中筋面粉 120克
花生油 30克
奶粉 6克
枧水 2.5克
核桃仁 43克
葵花籽仁 43克
燕麦片 43克
花生 43克
松子仁 43克
冬瓜糖 38克
蔓越莓 20克
白砂糖 70克
玉米油 28克
熟糯米粉 95克
凉开水 73克

清爽五仁月饼

时间

口味

时间

难度