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双色绿豆冰糕

绿豆冰糕是以绿豆为原料做出的传统特色糕点，是很好的夏季消暑小食。它有着细润紧密的组织，豆香四溢，入口绵柔，香甜软糯，受到了大多数人的偏爱

时间
甜香
口味
炒
时间
一小时
难度
普通

制作过程

步骤：1
绿豆浸泡12小时左右，中间换几次水。我是泡了一夜
步骤：2
浸泡好的绿豆放电压力锅内，放水；水量不要超出绿豆，这样煮好后水份不多，炒制时省时间。压制30分钟左右
步骤：3
煮好后分次放筛子里，用勺子加压帮助过筛
步骤：4
过筛后的豆沙非常细腻，所以尽量不要省去这一步骤
步骤：5
全程中小火。锅内加入玉米油
步骤：6
加入绿豆泥，炒至油被完全吸收
步骤：7
然后再加入细砂糖及麦芽糖，不停的翻炒，防止粘锅
步骤：8
直到炒至绿豆沙比较干燥,能抱成团的状态即可
步骤：9
炒好的豆沙一分为二，取一份拌入5克抹茶粉。将两份豆沙分别装入保鲜袋中放凉
步骤：10
先把原味的豆沙称出每个约30g小份，捏成团备用
步骤：11
模具内先撒入炒熟的糯米粉，轻磕出多余的粉。在字的部分填满抹茶绿豆泥
步骤：12
再将原色绿豆泥装入模具
步骤：13
用力压实，推出脱模。完成
步骤：14
同样方法，制做出抹茶色的绿豆冰糕

材料

  • 脱皮绿豆 250g
  • 细砂糖 80g
  • 麦芽糖 40g
  • 玉米油 70g
  • 食盐 2g
  • 抹茶 5g
  • 炒熟的糯米粉 适量(模具防粘用)

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