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奶牛戚风蛋糕

词穷，词穷，词穷啦.......... 新入手的屋诺玫瑰金系列的天使模具，拿到手不知道做什么好 结果乱整了一通，出来一个奶牛蛋糕，脱模还行没损坏蛋糕体

时间
甜味
口味
烘焙
时间
一小时
难度
普通

制作过程

步骤：1
准备材料，鸡蛋冰箱取出回温，分离出蛋黄与蛋白
步骤：2
低筋面粉A过筛，同时低筋面粉B加入2g竹炭粉过筛，备用
步骤：3
蛋黄加入糖粉A，用蛋抽搅打至颜色变浅
步骤：4
加入玉米油，搅打均匀，再倒入牛奶，继续搅打
步骤：5
将做好的蛋黄糊，分出40g
步骤：6
一份40g的蛋黄糊中加入备用的竹炭面粉，另一份加入过筛过的低筋面粉A
步骤：7
用手动蛋抽搅拌均匀
步骤：8
打发蛋白，蛋白中加入少许柠檬汁，高速搅打成鱼眼泡的状态，加入1/3的糖粉B
步骤：9
用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3糖粉B
步骤：10
继续搅打至能拉出弯钩的状态，加入剩余的糖粉B，继续高速打至干性发泡的状态
步骤：11
取40g蛋白霜加入竹炭面糊中
步骤：12
用刮刀翻拌均匀
步骤：13
剩余的蛋白霜倒入原味面糊中，继续翻拌均匀
步骤：14
将做好的竹炭面糊倒入裱花袋中
步骤：15
在模具里挤出黑色的花纹图案，用勺子挖一些原味蛋糕糊，盖到黑色的蛋糕糊上
步骤：16
继续挤上竹炭面糊，依次操作
步骤：17
将两种面糊都装入模具中，进行震模，消除大气泡
步骤：18
烤箱预热170度，上下火，中下层40分钟
步骤：19
烤好的戚风，立即取出轻震，倒扣，放凉后脱模

材料

  • 蛋黄 85g
  • 蛋白 228g
  • 玉米油 74g
  • 牛奶 74g
  • 低筋面粉A 68g
  • 低筋面粉B 15g
  • 糖粉A 34g
  • 糖粉B 68g
  • 竹炭粉 2g
  • 柠檬汁 少许

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