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黑椒牛排

时间
原味
口味
煎
时间
数小时
难度
普通

制作过程

步骤：1
牛肉一斤，店家给切成了3片。
步骤：2
牛肉洗净，控干水分，用松肉锤捶打一遍，破坏肌纤维，让牛肉口感更细嫩。
步骤：3
小碗里加入果酒（可以用葡萄酒，我用的自家酿的樱桃果酒），黑胡椒粉、生抽、蚝油，搅拌均匀。
步骤：4
把牛肉放入容器里，倒入腌肉汁，反复抓拌均匀。
步骤：5
再加入适量植物油拌匀。
步骤：6
把拌匀的牛肉平铺在保鲜盒里，入冰箱冷藏过夜。
步骤：7
这是黑椒汁。
步骤：8
取2大勺黑椒汁，加入适量清水，再加入少于淀粉，搅拌均匀备用。
步骤：9
水里加少许油、盐，胡萝卜去皮切花片，和荷兰豆一起入沸水中烫熟，捞出备用。
步骤：10
平底锅烧热，放入一块黄油，小火融化。
步骤：11
把腌好的牛肉平铺在平底锅，中火煎。
步骤：12
把一面煎好后翻面，中间不要翻面，一面大约煎2-3分钟，另一面也如此煎好。
步骤：13
煎好的牛肉取出。
步骤：14
另取锅，放入黄油融化。
步骤：15
倒入调好的黑胡椒汁，烧至酱汁浓稠。
步骤：16
把酱汁浇在牛肉上。
步骤：17
加入蔬菜摆盘。

材料

  • 牛肉 500克
  • 果酒 4勺
  • 蚝油 1勺
  • 黑胡椒粉 适量
  • 生抽 2勺
  • 李锦记黑胡椒汁 2勺
  • 淀粉 适量
  • 清水 适量
  • 荷兰豆 适量
  • 胡萝卜 适量
  • 圣女果 适量
  • 黄油 适量

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