家庭版布法罗鸡翅
美国人喜欢布法罗鸡翅，但最原始的西方很难找得到，也没必要太较真，笔者也曾经去过专买鸡翅的餐厅吃过，感觉死咸死咸的，到了自己做，除保持最基本的原料TEXASPETEHOTSAUCE外，自己找了一些配料，效果不错，也不用计较是否正宗了。
用一碗，放茄汁2大勺、喼汁1/2大勺、柠檬汁1/2大勺、黄芥末1/2大勺、红椒粉1/2大勺、精盐1/3小勺、白糖2+1/2大勺、鱼露1小勺、TEXASPETE辣椒酱1大勺、清水1/2杯、生粉1/2大勺，放入蒜末，搅拌均匀成锅汁，试味，感觉可以了。
TEXASPETEHotSauce，布法罗鸡翅的重要调料。
把鸡翅腌制，放鸡翅6只、喼汁1/2大勺、精盐1/3小勺、胡椒粉1/4小勺、白酒1大勺抓腌均匀，静置30分钟或过夜，过夜就想对入味了。
到了要烹调时，放玉米淀粉1大勺、低筋面粉1大勺，再抓均匀。
升中火，扁平不粘锅热放菜油约1/2杯，平铺放下鸡翅，表面朝下，煎至金黄色，翻转至底朝下。
也煎至金黄色，翻给大家看。
把蒜头约5粒剁成细末。
把汁倒入一个稍大的锅，大火把锅汁烧至起大泡，有“汽顶勺”的感觉，收火。
倒入鸡翅，翻匀即可。Enjoy!