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红糖豆腐脑

天冷了，早上吃上一碗热乎乎的豆腐，超级满足，滑嫩爽口，入口即化，可甜可咸，可搭配红糖白砂糖或油茶，味道都不错！

时间
甜香
口味
煮
时间
一天
难度
高级

制作过程

步骤：1
充150克黄豆，清洗干净，晚上提前浸泡一夜。
步骤：2
第二天早上黄豆已经泡好，明显变大，倒掉泡黄豆的水。
步骤：3
把黄豆放入豆浆机，加入1500克清水，按果蔬冷饮模式打成生豆浆。
步骤：4
打好的豆浆放在纱布里，过滤出豆渣。
步骤：5
用纱布挤出豆渣，挤出来的豆渣可以做成豆渣饼。
步骤：6
再把弄好的豆浆用筛子过滤到小锅里。
步骤：7
大火烧开，不停的搅拌，豆浆烧开后，保持烧开的状态，再煮三分钟，关火晾一会儿。
步骤：8
取一个干净的小盆或电饭锅内胆加入一包葡萄糖内酯。
步骤：9
加入十克清水，把葡萄糖内酯融化掉。
步骤：10
待豆浆晾凉至八九十度时，把豆浆倒入装有葡萄糖内酯的盆里或电饭锅内胆，不要搅拌，也不要晃动，撇去豆浆表面的浮沫，在电饭锅内保温15分钟。
步骤：11
保温好后，豆腐脑就已经做成了，再把豆腐脑挖到碗中。
步骤：12
红糖用适量的开水化开。
步骤：13
把化好的红糖液豆腐脑上面。
步骤：14
撒上适量的蔓越莓干装饰即可。
步骤：15
一道滑嫩爽口，入口即化的红糖豆腐脑就做好了。

材料

  • 黄豆 150克
  • 葡萄糖内脂 3克
  • 红糖 10克
  • 水 1500克
  • 蔓越莓干 适量
  • 开水 适量

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