春时野菜香——榆钱饼，香酥软糯可口。 榆钱别名:榆实、榆子、榆仁、榆英仁。功效:健脾安神，清心降火，止咳化痰，清热利水，杀虫消肿。主治失眠，食欲不振，带下，小便不利，水肿，小儿疳热赢瘦，烫火伤，疮癣等病症。 榆钱也是儿时的美味。
摘的新鲜榆钱。
榆钱去蒂洗净，沥干水分，备用。
择好的葱，洗净，切碎，备用。
盆中放入少许普通面粉。
再放入少许玉米面粉、清水、葱、五香粉、盐和鸡精，敲入一个鸡蛋。
用筷子搅拌均匀。
揉捏成饼状，如图所示。
平底锅烧热倒入少许油将捏好的榆钱饼放入。
煎至两面金黄即可。
装盘。
切片即食。
香酥软糯可口。