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鲜肉荠菜莲藕生煎包

时间
咸香
口味
煎
时间
廿分钟
难度
普通

制作过程

步骤：1
三肥七瘦夹心肉剁细。
步骤：2
姜丝、葱段放在碗中，加水浸泡10分钟。
步骤：3
肉末中加盐、料酒、生抽、蚝油、葱姜水拌匀。
步骤：4
荠菜清洗干净，沸水中焯软变色，捞出过凉。
步骤：5
挤去水分剁细。
步骤：6
莲藕去皮放料理机中打细。
步骤：7
荠菜、莲藕放入肉末中拌匀成馅。
步骤：8
面粉和酵母混合，加水和成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵。
步骤：9
发酵好的面团，里面有密集的蜂窝。
步骤：10
面团取出放案板上揉匀，搓成长条，切成小剂子。
步骤：11
压扁，擀成中间厚四周薄的面片。
步骤：12
包成小包子，饧发15分钟。
步骤：13
平底锅放油，放入小包子稍煎。
步骤：14
加入包子1/3高度的水，盖盖烧煮。
步骤：15
水分收干，撒入葱花和黑芝麻，稍焖一会
步骤：16
鲜香生煎。

材料

  • 夹心肉 适量
  • 荠菜 适量
  • 莲藕 适量
  • 面粉 300g
  • 酵母 3g
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 盐 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 蚝油 适量

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