喜欢番茄汤，经常做，一般都是炝锅后倒入番茄，加水，烧开后淋入鸡蛋，加盐调味即可。这次做将食材丰富了些，添加了香菇与莲藕，这两种食材的加入，不但汤的营养更丰富，口感、味道都更好，此汤还比单纯的番茄汤增加了排毒，防癌，通乳，减肥，滋阴润燥等功效。
香菇、番茄、莲藕洗干净。
番茄去皮后切成块。
香菇切成块，莲藕切成片。
起油锅，葱姜入锅煸香后番茄入锅炒。
香菇入锅炒。
炒均匀倒入煮锅，加适量水。
将莲藕入锅后盖上锅盖烧。
烧开锅后淋入鸡蛋液。
加盐、鸡精关火。
搅拌均匀即可盛出享用。