山药味甘、性平、无毒、有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统。山药中功效最好的就数铁棍山药，煮熟的铁棍山药口感绵软，入口即化，味美无比~
原料如图。
干香菇用温水泡发。
鸡肉冷水下锅焯去血沫。
焯过水的鸡肉用温水清洗一下，沥水待用。
鸡肉和香菇放到砂锅中，加入足量的水，生姜和草果拍裂一起放入砂锅中，大火煮开后改小火煲2-3小时。
山药去皮洗净，切成滚刀块。
放山药和红枣继续小火煲半个小时。
调入适量的盐即可出锅。