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菠菜蛋花汤

姐姐昨天从菜园子采摘的菠菜，脆嫩脆嫩的，纯绿色蔬菜，除了做凉拌菠菜，剩下的又做了菠菜蛋花汤，小朋友最喜欢的味道。

时间
咸鲜
口味
煮
时间
十分钟
难度
普通

制作过程

步骤：1
备齐材料，菠菜摘洗干净。
步骤：2
锅中烧开水，加几滴油和一小勺盐，下入菠菜焯烫1-2分钟就好，这样做可以去掉菠菜中所含的大部分草酸，这部分草酸溶解在水里之后，再烹调时菠菜就没有涩味了，同时还保留了其它维生素不会被破坏，颜色也更碧绿。
步骤：3
焯烫后的菠菜过冷水攥掉水分后切段备用。
步骤：4
锅中加入适量的水，水开下入菠菜段儿。
步骤：5
再次煮开。
步骤：6
葱洗净切碎，香菜择洗干净切碎，红椒洗净切碎，主要用来调味调色，增加食欲。
步骤：7
鸡蛋打散，菠菜煮开时撒入蛋液熊成蛋花。
步骤：8
加入水淀粉勾薄芡汁。
步骤：9
最后加入香油、盐、葱碎、香菜碎、红椒碎、蘑菇粉调味。喜欢的可以换成辣椒油或者用朝天椒调味，可随个人喜好的口味调整。
步骤：10
出锅。

材料

  • 菠菜 200g
  • 鸡蛋 1个
  • 香油 适量
  • 葱 适量
  • 红甜椒 少
  • 香菜 少许
  • 蘑菇粉 适量
  • 淀粉 适量

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