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烧椒皮蛋
夏天的清爽下饭菜。
时间
微辣
口味
拌
时间
廿分钟
难度
简单
制作过程
步骤：1
大舅妈送来的皮蛋。
步骤：2
去掉外面包的灰，洗干净放水里，烧开后煮五分钟，捞出来冷却备用。
步骤：3
准备小葱大蒜，蒜切米，或用捣蒜器捣碎，葱切花，葱白和蒜米放一起。
步骤：4
起锅烧油。
步骤：5
油温到八成热，淋在蒜米和葱白上面，放凉备用。
步骤：6
两个大青椒，洗净去蒂去籽，拍破。
步骤：7
直接放锅里，开小火，一边煸一边用锅铲压，煎出虎皮。
步骤：8
翻面，继续煸，压。
步骤：9
不断翻面，一直小火，待表皮差不多断层了起锅。
步骤：10
撕去脱落的表皮，将青椒肉撕成条状。
步骤：11
皮蛋一切四，摆盘。
步骤：12
放上青椒条。
步骤：13
淋了油的小碗里放生抽，醋，白糖，味精，花椒面（不喜可不放），芝麻油，熟油辣椒，剩余的葱花，和匀后淋到青椒上面，吃时拌匀。
步骤：14
成品欣赏。
步骤：15
成品欣赏。
材料
皮蛋 5个
青椒 2个
小葱 2颗
大蒜 3颗
熟菜油 适量
生抽 适量
食醋 适量
白糖 适量
味精 适量
花椒面 适量
芝麻油 适量
熟油辣椒 适量
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大舅妈送来的皮蛋。
去掉外面包的灰，洗干净放水里，烧开后煮五分钟，捞出来冷却备用。
准备小葱大蒜，蒜切米，或用捣蒜器捣碎，葱切花，葱白和蒜米放一起。
起锅烧油。
油温到八成热，淋在蒜米和葱白上面，放凉备用。
两个大青椒，洗净去蒂去籽，拍破。
直接放锅里，开小火，一边煸一边用锅铲压，煎出虎皮。
翻面，继续煸，压。
不断翻面，一直小火，待表皮差不多断层了起锅。
撕去脱落的表皮，将青椒肉撕成条状。
皮蛋一切四，摆盘。
放上青椒条。
淋了油的小碗里放生抽，醋，白糖，味精，花椒面（不喜可不放），芝麻油，熟油辣椒，剩余的葱花，和匀后淋到青椒上面，吃时拌匀。
成品欣赏。
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