羊肝性凉，味甘，苦。益血，补肝，明日。治血虚萎黄羸瘦，肝虚目暗昏花，雀目，青盲，障翳。 羊肝的功效包括： 1.补血：羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润。 2.促进新陈代谢：羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢。 3.治疗眼部疾病：羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。
羊肝切大块反复清洗。
冷水下锅。
煮开锅。
洗净浮沫。
切葱姜，取卤肉料等。
锅里放清水，放葱姜等。
放羊肝和食盐。
放生抽。
搅和搅和。
大火烧开，中火煮10钟即可。
卤水浸泡一夜入味。
取一块切片。
摆盘。
把边角料放中间，放菜点缀即可。
成品。