
今天在高人指点下,第一次动手做神仙豆腐。 神仙豆腐的原材料就是用二翅六道木的树叶所做而成的。做法倒是简单,但灰汁水的用量需要经验。将采回的叶子洗净、晾干,放到盆中用开水烫软,装到布袋子里加水用双手重复揉搓、捣碎,直至叶子成为糊状,过滤出的叶汁倒出到盆中,加少许豆秆灰汁拌匀,凝固后即成“豆腐”。
做好的神仙豆腐颜色翠绿,Q弹软嫩。用刀切成小块,浇上生抽、蒜泥、香醋和辣椒(不喜辣的省略),即成为一道凉拌美食。它吃起来味道清冷爽口,是炎夏天消暑降温的绿色食品。也可以加姜蒜炒起来吃,则是另一种美味了。