这道菜在我老家当做主食用来招待客人的。 因为季节性很强，所以基本算是稀罕物。 特别是用柴火土灶焖出来的芋头，停火后灶塘里的柴火余温会把贴近锅底的芋头焖上一层金黄的锅巴，那叫一个好吃呀。 很遗憾，我用天然气，咋也做不出锅巴来。
取芋头。
去皮洗净。
改刀。
热锅冷油。
油热放花椒。
放芋头翻炒，翻炒的过程放食盐。
炒均匀放生抽。
炒均匀。
放清水。
中火把汤汁炖至不多。
翻拌均匀，这要是用柴火灶，这时候就停火，盖锅盖把芋头焖上锅巴。
汤汁焖干，没有锅巴。
切葱花。
起锅装盘撒葱花即可。