就快过年了，UU们家里餐桌上都会有些什么菜呀。今天给大家介绍一道姜爆乌骨鸡，干香咸酥，很好吃哟。乌骨鸡一般都是用来煲汤，没想到炒了吃也很好吃的。没有乌骨鸡，用普通鸡也行，但是要嫩一点的鸡，土鸡之类需要长时间炖煮的不太适合。
乌骨鸡剁成小块，泡去血水，加1小勺盐。
2汤匙酒酿。抓匀，腌半小时。
姜切片。青蒜切斜段，蒜白和蒜叶分开。红泡椒切条。
锅烧热，倒入比平常炒菜稍微多一些的油。
下姜片和蒜白爆香。
倒入鸡块翻炒（注意水不要），炒至鸡肉有点焦。
倒入半碗热水，2汤匙酱油，翻炒拌匀，煮开后转小火焖10分钟左右。中间要注意翻炒一下，防止烧干水糊锅。
倒入红椒和蒜叶翻炒至断生，尝下咸淡，根据自己口味添加盐或酱油。翻炒拌匀就好了。