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豉香剁椒鱼头
家常做法，没有炒料，简单快捷。
时间
咸鲜
口味
蒸
时间
一小时
难度
普通
制作过程
步骤：1
将鱼头洗净，从中间切开。
步骤：2
将葱、姜、料酒、盐放一起，揉搓成水。
步骤：3
放在鱼头上，揉搓一会儿，腌20分钟左右。
步骤：4
碗中放入适量剁辣椒和黄灯笼椒。
步骤：5
再放入适量盐、味极鲜、蚝油、鸡精。
步骤：6
搅拌均匀。
步骤：7
将鱼头放入盘中，放少许葱段、姜片。蒸5分钟左右，取出倒掉汤汁。
步骤：8
再放上加工好的剁辣椒，撒上豆豉。大火蒸8分钟左右。
步骤：9
撒上葱花，浇上热油。
步骤：10
成品。
材料
鲢鱼头 1000g
剁辣椒 适量
黄灯笼椒 半个
盐 适量
葱姜 少许
料酒 适量
味极鲜 适量
蚝油 1勺
豆豉 少许
鸡精 少许
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将鱼头洗净，从中间切开。
将葱、姜、料酒、盐放一起，揉搓成水。
放在鱼头上，揉搓一会儿，腌20分钟左右。
碗中放入适量剁辣椒和黄灯笼椒。
再放入适量盐、味极鲜、蚝油、鸡精。
搅拌均匀。
将鱼头放入盘中，放少许葱段、姜片。蒸5分钟左右，取出倒掉汤汁。
再放上加工好的剁辣椒，撒上豆豉。大火蒸8分钟左右。
撒上葱花，浇上热油。
成品。